Ved du hvad aminosyrer er? Mennesker skal hente energi fra mad for at overleve og opretholde normal fysiologisk vækst og udvikling. Hvorfor skal vi spise aminosyrer? Aminosyrer er essentielle for vores krop. Lad os tale om aminosyrernes funktioner og virkninger.
Aminosyrernes funktioner
1. Fordøjelsen og optagelsen af protein i kroppen opnås gennem aminosyrer: Som det primære næringsstof i kroppen er proteinets rolle i fødevareernæring indlysende. Det kan dog ikke direkte udnyttes af den menneskelige krop; i stedet udnyttes det efter at være blevet nedbrudt til aminosyremolekyler.
2. Opretholdelse af kvælstofbalancen: Når kvaliteten og mængden af protein i den daglige kost er passende, er mængden af kvælstof, der indtages, lig med den mængde, der udskilles i afføring, urin og hud, som kaldes den samlede kvælstofbalance. I virkeligheden er det balancen mellem den kontinuerlige syntese og nedbrydning af proteiner og aminosyrer. En normal persons daglige proteinindtag bør holdes inden for et vist interval. Når indtaget pludselig stiger eller falder, kan kroppen stadig regulere mængden af proteinstofskiftet for at opretholde nitrogenbalancen. Overdreven proteinindtagelse, der overstiger kroppens regulatoriske kapacitet, vil forstyrre balancemekanismen. Selv med et fuldstændigt mangel på proteinindtag, fortsætter kroppens vævsprotein med at nedbrydes, hvilket resulterer i en vedvarende negativ kvælstofbalance. Hvis det ikke korrigeres omgående, vil dette i sidste ende føre til antistofdød.
Aminosyrernes funktioner
-ketosyrer, produceret ved nedbrydning af aminosyrer, metaboliseres via enten kulhydrat- eller lipidveje, afhængigt af deres specifikke karakteristika. -ketosyrer kan resyntetiseres til nye aminosyrer, omdannes til sukkerarter eller fedtstoffer, eller oxideres og nedbrydes til CO2 og H2O, der danner energi i tricarcyklussen, og reboxylsyre. Enzymer er kemisk sammensat af proteiner (sammensat af aminosyremolekyler), såsom amylase, pepsin, cholinesterase, kulsyreanhydrase og transaminase. Nitrogenholdige hormoner er sammensat af proteiner eller deres derivater, såsom væksthormon, thyroidea-stimulerende hormon, adrenalin, insulin og enterotropt hormon. Nogle vitaminer er dannet af aminosyrer eller findes i kombination med proteiner. Enzymer, hormoner og vitaminer spiller afgørende roller i at regulere fysiologiske funktioner og katalysere metaboliske processer.